今日は楽しみにしていた 京都 「食彩市」に行ってきました。
今月のレシピは
木乃婦 高橋拓児氏ととくを 徳尾真次氏の 蟹のあんかけご飯です。
早速、家に蟹缶がありますので作ったみました。くわいはなしです。
材料 ４人分
聖護院蕪 1/6玉
くわい（大きめ） 2個
かに身 １２０g
万能ねぎ 少々
濃い目のだし （鰹・昆布）
酒 １０cc
塩 小さじ1/2
うすくち醤油 １０cc
吉野葛 ２０g
コメ 2合
作り方
１． 鰹が多めの合わせだしをとる。
２． 酒・塩・うすくち醤油で味を整えて、水溶き吉野葛でとろみをつける。
３・ ほぐしたかに身の水気を軽くとり、２．に加える。
４． 聖護院蕪をすりおろし、水気を絞って３．に加える。
５． ご飯を器に盛り、上から４．のあんをかける。
６． 最後に刻んだ万能ねぎを載せる。
※ くわいのある方は くわいせんべい（くわいをスライスし、低音で揚げたもの）を載せる。
