香ばしい匂いがたまらない「ごぼうとチーズのガレット」の作り方
はじめに
粉類を一切使わず、ごぼうととろけるチーズがあればできる「ごぼうとチーズのガレット」の作り方をご紹介します。
チーズの香ばしさやごぼうの甘味がおいしい、おつまみやおやつにぴったりのガレットです。
材料（1〜2人分）
ごぼう・・・80グラム
ピザ用チーズ・・・50グラム
サラダ油（又はオリーブ油）・・・小さじ1
塩・・・少々
パセリ・・・少々
作り方（調理時間：15分）
STEP1：ごぼうをささがき切りにする
ごぼうは洗ってから包丁の背でこすり皮をむきます。
ピーラーを使って、4〜5センチの長さの薄いささがきにします。
STEP2：ごぼうのアク抜きをする
切ったごぼうを2〜3分水にさらしてあく抜きします。アク抜きしたごぼうは、しっかり水を切ります。
STEP3：ごぼうを炒める
温めたフライパンに油をひき、ごぼうを中火で2〜3分炒めます。
STEP4：ごぼうを丸く成形する
ごぼうを炒めたら一旦弱火にして、ごぼうをフライパンの中で丸く成形します。
できるだけ薄く広げ、且つ隙間がないようにしてください。
STEP5：チーズを乗せて焼く
丸く成形したごぼうの上に、チーズを満遍なく乗せたら弱火〜中火で2〜3分焼きます。
STEP6：裏返して焼く
チーズが完全にとろけて、片面にこんがり焼き色がついたら裏返し、さらに弱火〜中火で2〜3分焼きます。
STEP7：塩をふりかける
両面が香ばしくきつね色に焼けたら、塩を少々ふりかけます。
チーズの塩分もあるので、塩分を控えたい方は塩なしでもOKです。
完成！
パセリをふりかけ、食べやすい大きさに切り分けたら完成です。
作り方のコツ・注意点
作り方のコツはピーラーを使ってごぼうをささがきすることです。ピーラーを使うことで、簡単に薄く切ることでができます。薄く切ることで火が通りやすく、形も作りやすいです。
焼くときは焦がさないように、火加減に注意しながら焼いてください。
(image by 著者)
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