かんたんレシピ
春のさや豆ニンニクいため
似たような野菜を２つ使わなくても、どちらか１種類でいいんじゃないの？ と思われるかもしれません。でも、さやえんどうとスナップえんどう、一緒に食べてみると、味も食感もかなり違うのがわかるはず。
シャキッとしてほんのり苦味があるさやえんどう。やわらかくて甘いスナップえんどう。違いを感じながら食べるのも楽しいものです。
ニンニクは、弱火でじっくりいためてオリーブ油に香りをつけます。そこに、いったんゆでた野菜を入れると、油がすばやくからんで、香りもしっかりつきます。火は通っているので、強火でさっといためて仕上げましょう。
材料（４人分 １人当たり55kcal）
・さやえんどう100グラム
・スナップえんどう100グラム
・ニンニク２片（20グラム）
・オリーブ油大さじ１
・Ａ（塩小さじ1/6、こしょう少々、しょうゆ小さじ1/2）
作り方（調理時間10分）
(1)さやえんどうとスナップえんどうは、それぞれ筋をとります。鍋にたっぷりの湯を沸かし、スナップえんどうを入れます。ゆであがる直前にさやえんどうを加え、すぐざるにあけます。スナップえんどうは大きければ半分に切ります。
(2)ニンニクは薄切りにします。フライパンにオリーブ油と一緒に入れ、弱火でカリッとするまでいためます。
(3)(1)を加えて、強火で手早くいため、Ａを加えてひと混ぜします。
献立 タラコとイカのスパゲティ、コンソメスープ
時間差でゆでる ２つともアクが少ないので、同じ湯でゆでます。肉厚でゆで時間がやや長いスナップえんどうを先に入れます。
再び沸騰し、ふっくらと色が濃くなったら、さやえんどうを加え、すぐにざるにあけます。
（ベターホームのお料理教室、写真は大井 一範）