オイルサーディンの炊きこみごはん
最近、缶詰の魅力が、改めて見直されています。保存がきき、備蓄品としてもすぐれているのは言わずもがな。
さらに、旬のおいしい時期にまとめて缶詰にすることが多いので、安価で栄養価が高いのもポイントです。
中でもオイルサーディンは、イワシの稚魚をオイル漬けにしたもの。体にいいとされるドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）という成分を豊富に含みます。
ただし、酒のさかななどにはいいのですが、そのまま食べるとなると塩気がちょっと強め。炊きこみごはんにすると、適度に味がうすまり、ちょうどいいあんばいになります。
もともとが缶詰なので、魚独特のにおいはほとんど気になりませんが、ショウガも一緒に炊きこむと、より生臭みをおさえられます。
材料（４人分 １人当たり325kcal）・米２合（300グラム）
・水360ミリリットル
・オイルサーディン１缶（75グラム）
・シメジ１パック（100グラム）
・ショウガ10グラム
・Ａ（酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3
作り方（調理時間10分）（米の浸水・炊飯時間は除く）
(1) 米はとぎ、水気をきる。炊飯器に入れ、分量の水を加えて、30分ほど浸水させる。
(2) シメジは小房に分ける。ショウガは皮をこそげて、せん切りにする。
(3) (1)に(2)、Ａを加えてさっと混ぜ、オイルサーディンの油をきってのせる。
(4) 炊飯器で普通に炊き、オイルサーディンをほぐしながら、全体をさっくり混ぜる。
献立の例 ハクサイのおひたし 豚汁
ひとくちメモ
オイルサーディンの油は サーディンは油をきってから炊飯器に入れます。ただし、油もうま味のうち。
「油をきる」といっても、ザルなどは使わず、菜箸で缶からとり出し、そのまま炊飯器に移せば大丈夫です。
（ベターホームのお料理教室、写真は大井一範）
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