野菜の肉巻き揚げ
材料・２人分
・おから・・・１００グラム
・やまといも（すりおろす）・・・５０グラム
・塩、こしょう・・・各少々
・いんげん・・・１０本
・にんじん・・・３分の１本
・かぼちゃ・・・８分の１コ
＜Ａ＞
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・しょうゆ・・・５０ミリリットル
・しょうが（すりおろす）・・・大さじ１
・こしょう・・・少々
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・ごま油・・・少々
・かたくり粉、揚げ油・・・各適量
・ベビーリーフ、レモン（くし切り）・・・各適量
作り方
いんげんは塩ゆでする。にんじんは、細切りにしゆでる。かぼちゃは電子レンジ（６００ワット）に３〜４分間かけ、食べやすい大きさに切る。
Ａをボウルに混ぜ合わせる。（１）の野菜をＡに絡める。残ったＡは、最後に使うので捨てずにとっておく。
おからとやまといもをボウルに入れ、手でよく混ぜ合わせる。耳たぶくらいの固さにする。
塩とこしょうで下味をつける。
ラップを広げる。（３）を適量取り、ラップの上におく。（３）をラップではさみ、手の平で広げる。真ん中に（２）の野菜を適量のせ、野菜を支えながらラップごと巻く。キャンディを巻くように形を調える（横から野菜がはみ出るときは、生地を伸ばして覆う）。ラップをはがす。
（４）に（２）の残ったＡを絡め、かたくり粉をまぶす。ごま油を加えた揚げ油（１７０度）でこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。器にベビーリーフと一緒に盛りつける。レモンをしぼって食べる。
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みそごますたーどできゅうり棒
材料・つくりやすい分量
・きゅうり（縦半分に切る）・・・３本
＜Ａ＞
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・みそ・・・２５グラム
・すりごま（白）・・・大さじ２
・粒マスタード・・・大さじ３
・しょうゆ、みりん、ごま油・・・各小さじ１
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作り方
Ａの材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。
きゅうりを器に盛り、（１）を添えればできあがり。