ダイエット成功への秘訣！「炭水化物」の基礎知識！

ダイエット成功への秘訣！「炭水化物」の基礎知識！

基礎知識

ダイエットを始めると、最初に量を意識することも多い炭水化物。最近は「低炭水化物」や「低糖質」などの言葉を耳にすることも多いでしょう。でも、「炭水化物」と「糖質」の違い、分かりますか…？今回はそんな炭水化物について勉強しましょう！
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まずは基本から

炭水化物、糖質、糖類…なにが違うの？

最近、「糖質オフ」や「糖類ゼロ」などを謳った商品を多く見かけます。それらを活用している方も多いでしょう。炭水化物、糖質、糖類について簡単に説明しますと、

◎炭水化物＝糖質＋食物繊維
◎糖質＝糖類＋三糖類以上＋糖アルコール＋合成甘味料
◎糖類＝単糖類＋二糖類

ですので、「炭水化物＞糖質＞糖類」と覚えて下さい。

糖質オフ、糖類ゼロ…どう解釈すれば？

食品の表示には、厚生労働省が定めた基準を満たしている必要があります。

例えば、『無』『ゼロ（０）』『ノン』『レス』『フリー』などを表記する場合には、カロリーや糖質、脂質などそう謳いたい成分が決められた量未満で、ほとんど含まれていないこと、

（例：糖質ゼロ　0.5g未満/100gまたは100ml当たり）そして『低』『ひかえめ』『少』『ライト』『ダイエット』『オフ』の場合は、決められた量以下であることが決められています。

（例：糖質オフ　5g以下/100g　もしくは　2.5g以下/100ml）

余分に摂らない、でも神経質になり過ぎずに

炭水化物は、摂取すると血糖値が上昇します。

その上がった血糖を下げるためにインスリンが分泌され、その働きで血液中の糖分が脂肪に変換され、血糖値が下がります。

その為、血糖値が上昇しやすい食べ物≒太りやすい食べ物、と考えられています。

確かに、糖分を多く含むものはカロリーも高い上に血糖値も上がりやすいので、ダイエット中には気を付けたい食べ物です。

しかし、「じゃあ一切食べない」というとそれをストレスに感じる方も多いでしょう。

甘いもの、糖を多く含むものを食べる時のポイント

まず「食物繊維を一緒に摂ること」を意識してみましょう。

野菜類や食物繊維入りのお茶などを先に摂る、でもいいですし、全粒粉や玄米などを使ったスイーツもあります。

また、糖質オフやゼロの商品を利用するのも良いと思います。

まずは自身が日々どの位の糖分を摂取しているか、から意識し、ストレスにならない程度に減らしていくようにしてみましょう。

クックパッドダイエットラボ

著者： 山本 亜由美
管理栄養士

管理栄養士。その他糖尿病療養指導士、ダイエットアドバイザー、日本ジュニア野菜ソムリエの資格を持つ。糖尿病や生活習慣病の食事相談を始め、食を通じた健康の提案、行動修正を含めた肥満の改善の指導に従事。多い時で年間1500件以上の指導を担当。 現在は米国カリフォルニア州で子育てをしながら、アメリカの食習慣や栄養学に興味を持ち、学ぶ日々。