五目飯は野菜や鶏肉など、数種の具をしょうゆ味で炊き込んだごはんで、「かやく飯」「骨董飯（こっとうはん）」とも呼ばれています。
たんぱく質・糖質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維がバランスよく取れ、体力強化と同時に体の生理機能を整えます。
具は好みのものを入れてください。米は胚芽部分を残した胚芽米を使うと、ビタミンＢ１やビタミンＥの含有量が倍増し、疲労回復や老化防止効果が高まります。
●材料（２〜３人分）
胚芽米 ２カップ
鶏肉 ６０ｇ
ごぼう ３０ｇ
にんじん ５ｃｍ長さのもの４０ｇ
しいたけ（中） ２枚
しめじ ３０ｇ
油揚げ １枚
糸コンニャク ４０ｇ
Ａ しょうゆ
酒
砂糖
塩 １／４カップ
１／４カップ
大さじ１／４
大さじ１／４
●作り方
① 材料を切る。鶏肉は１ｃｍ角に切る。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に放す。にんじんは５ｃｍ長さの細切りにする。しいたけは石づきを取り、細切りにする。しめじは石づきを取りほぐす。油揚げは熱湯に通し、縦半分に切り細切りにする。糸コンニャクは熱湯に通し、食べやすい長さに切る。
② 米を研ぎ、Ａを入れ、水を加えて分量の水加減にする。
③ ②に①の具を入れ、炊く。
