農園野菜のバーニャカウダ20分
手軽にできて、どんな野菜にも合うクリーミーでまろやかな仕上がりのバーニャカウダソースです。
旬の美味しさがギュッと詰まった野菜を、たっぷり食べられます。
・・・・・・・・・・・・・・
下記の Face book 中山わこご覧いただけばうれしいです。（写真が出てきますので）
https://www.facebook.com/wako.nakayama
・・・・・・・・・・・・・・
古谷史織 調味料アドバイザーとして、日本の調味料「さしすせそ」の魅力を伝えるために活動しています。
材料[ 2人前 ]
アンチョビフィレ：4〜5枚
タマネギ（小）：1/2個
ニンニク ：1個
牛乳：大さじ2
生クリーム：大さじ1
オリーブオイル：大さじ4
季節の野菜：適量
農園野菜のバーニャカウダ
作り方
1.ニンニクを半分に切り分け、中心にある芽を取り除いてから、牛乳・水（1：3の割合で入れる※分量外）で約10分茹でる。
2.（1）のニンニクを温かいうちに包丁で叩いてペースト状にする。アンチョビフィレはみじん切り、タマネギはすりおろす。
3.小鍋にオリーブオイル大さじ1とアンチョビフィレを入れ火をつける。弱火でゆっくり加熱し、プツプツ泡が立ってきたらニンニクとタマネギを入れ、さらに牛乳と生クリームを入れる。最後に残りのオリーブオイルを入れひと煮立ちさせ全体がよくなじんだら完成。
4.食べやすい大きさに切った季節の野菜を食材に合わせて蒸し（お好みで生でもOK）器に盛りつけ、（3）のソースをつけながらいただく。
農園野菜のバーニャカウダのワンポイントアドバイス!
ニンニクを茹でたら、温かいうちにペースト状にするのがポイントです。ソースは焦がさないようにじっくり弱火で加熱しましょう。
生で食べられる野菜は、完全に火を通さずに生の食感を残した加熱がオススメです！
古谷史織 ホームページ
