緑の根菜スープ
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＜材料＞
小松菜 １ワ（200g）
大根 5cm
人参 1/2ケ
しめじ １P
油揚げ 1/2枚
ごぼう ７〜８cm
オリーブオイル 大ヒ１
野菜ブイヨン 900cc
塩、こしょう 少々
＜作り方＞
① 小松菜はさっと茹でて水にさらして色止めをする。
② 大根、人参、ごぼうは１cm角位に切る。油揚げも同じ位の大きさに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。
③ 鍋にオリーブオイルを熱して、大根と人参、ごぼうを炒め、続いてしめじを炒めてスープを注ぐ。
④ 油揚げを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
⑤ 小松菜に④の水分を加えてミキサーにかける。
⑥ ⑤を④に戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。（長く煮ると色が悪くなるので、暖める程度に火を入れる）
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