黒にんにくレシピあれこれ
黒にんにくは、隠し味にちょこっと入れるだけで、フルーティで甘みとコクのある美味しい味に変身します。
発酵したことで栄養効果も生にんにくの数倍に跳ね上がります。
黒にんにく醤油を作り置きしておいて隠し味に使いましょう。旨みがぐっと上がります。
★黒にんにく醤油
材料：
・黒にんにく・・１玉
・醤油・・１カップ
・酒・・1/2カップ
作り方：
材料をミキサ−にかけ、トロトロになったら、ガラス瓶に入れて保存しておきましょう。
そして煮物、和え物、野菜炒め、ドレッシングなどなど隠し味に使って下さいね。
★小松菜の黒にんにく醤油和え
材料(2人分）：
・小松菜・・１束
・黒にんにく醤油・・大さじ１
・サラダ油・・大さじ１
・塩・・ひとつまみ（ゆでる時使用）
作り方：
１．鍋に塩をひとつまみ入れて、小松菜をさっとゆで、水にさらしてよく絞ります。
２．ボールに黒にんにく醤油とサラダ油をいれ、よく混ぜ合わせ切った小松菜と和えます。
★手作り高野豆腐と小松菜の煮びたし
材料(2人分）：
・高野豆腐・・１丁
・小松菜・・１束
・豚ばら肉・・・１００ｇ
・だし・・３カップ
・みりん・・大さじ１
・黒にんにく醤油・・大さじ１（普通の醤油でもOK）
参考：高野豆腐は冷凍庫で凍らせて作ると美味しいですよ。冷凍と解凍を２回繰り返してください。絹ごし豆腐で作ると湯葉のようです。
作り方：
１．鍋に油をしき、豚ばらをかりっと炒めコクを出します。
２．１．にだし、みりん、醤油を入れ、適当な大きさに切った高野豆腐を加えて煮ます。高野豆腐の水は、絞らずそのまま入れましょう。凍ったまま入れても大丈夫です。
３．最後に小松菜をさっと加えてひと煮立ちさせます。
★アスパラときのこのパスタ
材料(2人分）：
・スパゲティ・・１６０〜２００ｇ
・きのこ類・・２００〜３００ｇ（しいたけ・しめじ・エリンギなど）
・グリーンアスパラ・・４本
・大葉・・2〜3枚
・唐辛子・・１本
・オリーブオイル・・大さじ２
・黒にんにく醤油・・大さじ１（普通の醤油でも可）
作り方：
１．たっぷりのお湯に適量の塩を入れ、スパゲティをゆでます。そのゆで汁で切ったアスパラもゆでてします。
２．フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて火をつけ、きのこを炒めます。
３．２．に１．と黒にんにく醤油を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛り大葉を散らします。
黒にんにく醤油のいい香りがするヘルシーなパスタです。
