きのこのトマトソースの効能
冷蔵庫にしめじとブロッコリーが残っていますのでトマト缶でトマトスープにします。
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低エネルギーで食物繊維が多いきのこ類はダイエットの強い味方。ビタミン・ミネラルのバランスもよく、βグルカンは免疫力を高めて抗がん作用があるといわれています。
しめじはビタミンＢ2が多く、旨味成分のアミノ酸が豊富。エリンギはカリウムやナイアシンが豊富です。
ビタミンＢ群の一員であるナイアシンは皮膚の粘膜を保護し、アルコールの解毒に役立つといわれています。
トマトの缶詰は、旬の完熟トマトを採れたてのうちに加工するため、ビタミンCは減少するもののそのほかの栄養素は、生食用として売られているものより多い場合もあるほどです。
きのこのトマトソースの材料
（2人分）
しめじ 200g（2パック）
エリンギ 100g
トマト（水煮缶詰） 350g
にんにく 1かけ
オリーブ油 小さじ2
コンソメ（顆粒） 小さじ1/4
塩・こしょう 各少々
パセリ（みじん切り） 少々
ジャンル：洋食
主な食材：野菜
料理種別：副菜
（1人分）
エネルギー：107kcal
脂質：4.9g
きのこのトマトソースの作り方
（１） にんにくはみじん切りにし、しめじは石づきを切り、小房に分けます。エリンギは縦に薄切りにします。
（２） 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、香りがたってきたら、しめじとエリンギを加えて炒めます。
（３） （２）にトマトを汁ごと加え、コンソメ、塩、こしょうで味を調えます。
（４） （３）を器に盛り、刻んだパセリを散らします。
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