前回の続きです。
生姜の主な成分は、次の２つ。
ショウガオール・・・体を温める成分。生姜が体を温めるのはこのはたらき。
ジンゲロール・・・・体を冷やす成分。殺菌のはたらきがある（お寿司のガリなど）。
本気で体を温めるためには、
ショウガオールを少しでも多く含む生姜湯を作りたい。
そこで、この生姜湯『発酵黒生姜』の原料に選ばれたのは、
日本でもっとも多く生産される「大生姜」ではなく、
サプリメントなどでよく耳にする「金時生姜」でもなく、
生産量が極めて少ない貴重な高知県産の「三州生姜」でした。
なぜ、三州生姜だったのか、というと、
また、生姜のサプリメントではなく、生姜湯を選んだ理由は、
そして、ここからが『発酵黒生姜』のすごいところ。
この三州生姜を酵母で発酵させると、ショウガオールが一気に増加することがわかりました。
ショウガオールは、生の大生姜100ｇ中１１ｍｇだったのに対して発酵・乾燥させた三州生姜には３２倍の３５９ｍｇも含まれていたのです。
そのうえ低カロリー。
市販のＫ社の生姜湯は1杯分がなんと１２０．９kcal。『発酵黒生姜』は砂糖不使用なので１杯分わずか１１.５kcalと約１／１０のカロリーです。
日本で製造している『発酵黒生姜』の全成分は、甜菜糖、黒糖（沖縄県産）、
吉野葛（奈良県産）、発酵黒生姜粉末（高知県産）、甘味料（スクラロース）。
100％天然由来なので、安心してお召し上がりいただけます。
※発酵黒生姜粉末とは発酵・乾燥した三州生姜の粉末のことです