アンチョビのクリームスパゲティ

アンチョビのクリームスパゲティ　

アンチョビの缶詰が棚にあります。早速下記のレシピを参考に麹を使ったバーニャカウダソースを作りました。

このソースを基に再アレンジしていろんな料理に使っています。

・・・・・・・・・記・・・・・・・・

アンチョビを使ったスパゲティで、しょっぱいのって結構ありますよね。アンチョビをたくさん入れないと”アンチョビのスパゲティ”という感じがしないし、でもたくさん入れると塩辛いし・・・。

　というわけで、うちでは基本的にアンチョビの〜には”バーニャカウダ”を使っています。もちろん、これも入れすぎは駄目ですけど、アンチョビそのものよりは、ずーっと使いやすいし、複雑なお味でおいしいーです！！

ＳＯＵではカラスミをのせてお出ししています＾＾

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[材料]

バーニャカウダソース　大匙２位
生クリーム（３５％）　適量
スパゲッティ　１００g
パセリ微塵切り　少々
黒胡椒　少々
EXVオリーブオイル 少々

カラスミ　適量

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［作り方］

　バーニャカウダソースって何？という方は赤字の所から見てください。特に、パスタに使う場合は、マイルドな味のアンチョビを選んでください。

　鍋にバーニャカウダ大匙１位と生クリームを入れます。

　こんな感じです。入れたら火をつけて、混ぜ合わせ、生クリームがトロッとするまで煮詰めます。

　このぐらいになったら、パスタの茹で方を参考に茹でたスパゲティを、いつもより茹で汁をしっかり切って入れます。

　ここで、いつもなら茹で汁で整えるのですが、このパスタでは、しょっぱくならないようにお湯で濃度を調整します。

バーニャカウダを最後にのせるので、ここではちょっと物足りないかなーぐらいの塩加減にしておきます。全然塩が足りないようなら、バーニャカウダを入れて調節してください。

　器に盛り付け、好みでバーニャカウダソースを大匙１くらいのせ、パセリの微塵切り、黒胡椒、EXVオリーブオイルを振ります。

　あればカラスミを薄くスライスしたものものせます。彩りも綺麗ですし、カラスミのねっとりとしたコクもプラスされ一気にゴージャスに！

　カラスミは高級なイメージがありますが、意外とお手軽価格のものもあります。パスタに入れるならリーズナブルなからすみで十分です！

　カラスミのランキングなんてものもあるので、参考までに・・・。

　カラスミはなくても十分美味しいです。バーニャカウダソースさえあれば、簡単にできてしまいます！

　バーニャカウダソースを作ったら、ついでにお試しください！