A： いわしのしょうが煮
しょうゆと本みりんを１：１でつくる、 しょうがと実山椒を効かせた定番煮物
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調理時間 20分
エネルギー 267 kcal
塩分 2.7g
※エネルギー・塩分は1人分です。
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材料 （2人分）
いわし(まいわし) ４尾
しょうが １と1/2片
実山椒 適量
貝割れ菜 1/2パック
(A) 煮汁
しょうゆ 大さじ２と1/2
本みりん 大さじ２と1/2
水 １カップ
作り方
1. いわしはうろこ、頭、わたを取り除き、流水で洗う。
2. しょうがは１片を薄切り、1/2片を針しょうがにする。
3. 鍋に(Ａ)を入れ、ひと煮立ちしたら、薄切りのしょうが、実山椒を入れ、(１)を腹側を手前にして並べる。
4. 落とし蓋をし、アクをすくいながら中火で１５分ほど煮る。煮汁をいわしにかけながら、煮汁が1/2量になるまで煮る。
5. （４）を器に盛りつけ、針しょうがを天盛りにし、さっとゆでた貝割れ菜を添える。
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B： いわしのしょうが煮
いわしのしょうが煮くせのあるいわしも、しょうがをたっぷり入れて煮るからさっぱりと食べられます。
（4人分）
いわし 8尾
しょうが（大） 1かけ
赤唐辛子 1本
酒 みりん 砂糖 しょうゆ
1 オーブン用シートをフライパンよりひとまわり小さく切り、数カ所に穴をあけて落としぶたを作る。
2 しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする（皮はとっておく）。赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。
3 いわしは包丁の先でうろこを取り、頭を切り落とす。腹の部分を斜めに切り、包丁の先で内臓をかき出し、水で洗って水けを拭き、長さを半分に切る。
4 フライパンに水1/2カップ、酒、みりん各大さじ4、砂糖大さじ1〜2、しょうゆ大さじ5、しょうがとしょうがの皮、赤唐辛子を入れて中火で熱する。
5 煮立ったらいわしを重ならないように並べ、いわしの表面にスプーンで煮汁をかける。表面の色が変わったら弱火にして落としぶたをし、さらにふたをして15分ほど煮て器に盛る。
（１人分260kcal、塩分3.1g）
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A： しょうがと実山椒または B：しょうがと赤唐辛子 それぞれ お好みでトライなさってくださいね。
しょうがといろいろな組み合わせが出来ますね。しょうがと黒にんにくも美味しいですよ。
