下記のレシピは以前の cookpad に載せたものです。
黒にんにくペーストがまだありますのでラー油作りたく思っています。
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黒にんにくの具だくさんラー油
黒にんにくの軽やかな甘さと具材の旨みと調味料の辛さがうまく混ざって黒にんにくならでわの具だくさんラー油の出来上がりです。
lily0814 （愛犬の名前リリー８月１４日生まれ屋久島犬、丹波で預かってもらっています。）
材料
白にんにく、黒にんにく（ペースト状） 1束と大さじ４
桜えび 5ｇ
長ネギ(みじん切り) 1本
ごま油(炒め用)と（仕上げ用） 1/２カップ
ミックスナッツ、アーモンド、干し椎茸、しょうが、花山椒、黒ごまなど（お好みで）
■ 調味料
豆板醤 小さじ２
コチジャン 小さじ２
オイスターソース 大さじ１
しょうゆと味噌 大さじ２
白すり胡麻 大さじ１
ねりごま（クリーム状） 大さじ２
砂糖 小さじ２
塩麹 小さじ１
作り方
1 にんにく、ネギ等は粗みじん切りにします。桜えびは食感を残したいのでそのままで。黒にんにくはペーストの作りおきを使います。
2 白にんにくのスライスと長ネギのみじん切りをごま油できつね色までじっくり炒めます。桜エビを多めに加えてカリカリに炒めます。
3 具材をしっかりいため、調味料豆板醤、コチジャン、オイスターソース、すり・練胡麻、醤油、味噌等混ぜ砂糖と塩麹で調節します。
4 好みで味付けします。個人的に辛味と甘味が好きなので七味と蜂蜜を加えて、黒にんにくは自家製黒にんにくペーストをたっぷりと。
コツ・ポイント
青森産にんにく、ホワイト６片を栽培しています。作りおきの黒ニンニクペーストがありますので、健康的にも経済的にも助かっています。
このレシピの生い立ち
黒にんにくを使うお料理レシピを増やして行きたく思っていますので黒にんにくペースト瓶詰めをたくさん作り置きしています。黒にんにくで美味しいお料理を試作しています。
レシピID : 1931371 公開日 : 12/12/09 更新日 : 13/02/13
http://cookpad.com/recipe/1931371
黒にんにくの具だくさんラー油 by lily0814
cookpad.com
黒にんにくの軽やかな甘さと具材の旨みと調味料の辛さがうまく混ざって黒にんにくならでわの具だくさんラー油の出来上がりです。
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