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はなまるマーケット【エッグベネディクト】カフェ・カイラさん直伝
アメリカ滞在中はイングリッシュマフィンにハムやベーコン、ポーチドエッグをのせてよくブランチで食べていました。
２０１３年３月７日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
〜卵料理〜
はなまるマーケットでは、今年、大ブレイクの卵料理から【エッグベネディクト】を紹介していました。
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【エッグベネディクト】とは、イングリッシュマフィンにハムやベーコン、ポーチドエッグをのせてオランデーズソースをかけたもの。
最近ではカフェレストランなどでも、食べられるようになって、どちらのお店も長い行列ができている様子を放送していました。
今回、私は早速作ってみました！ オランデーズソースが、濃厚ながらレモンの酸味と風味を少し感じるソースで、おすすめ。
流れ出るポーチドエッグが、また「たまらない！」やっぱり主役！イングリッシュマフィンと合わせて、贅沢なブランチでした。 気になる方は、ぜひ作ってみてみて！！
【エッグベネディクト】カフェ・カイラさん直伝のレシピ
＜材料＞ ２人分
イングリッシュマフィン…1個（2枚）
ベーコン（厚切り）…2枚（私は、厚切りハム）
（ポーチドエッグ）
卵…2個
水…1200cc
酢…120cc
（オランデーズソース）
卵黄…3個分
バター…70g
塩・コショウ…各少々
ウスターソース…少々
レモンの皮…少々
レモン汁…小さじ1
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＜作り方＞
＊ポーチドエッグを作る＊
●私は、小さめの鍋で水、お酢、どちらも半量にして作りました。
１．鍋に水（1200cc）と酢（120cc）を入れて沸かします。（お酢を入れるのでアルミの鍋は使用しないで下さい）
※お酢を加えることで、卵がまとまりやすい
２．沸騰したら弱火にして、菜箸でかき混ぜて渦を作り、容器に割った卵を1個鍋の中に入れます。
※お湯に渦を作ることで、卵が型崩れしにくくなる
３．2分程度したら穴あきお玉ですくいあげ、余熱で火が入りすぎないよう冷水にとります。
2個目の卵も、同様のことを繰り返し作ります。
（私は、湯を少なくした為、底の部分をゴムべらを使って丁寧にすくいました）
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＊オランデーズソースを作る＊
●私は、卵黄2個（Ｓ玉）、バター1/2量で2人分を作り十分に足りました
４．ボウルに入れた卵黄（3個分）を湯煎にかけて、ホイッパーで混ぜます。
人肌程度の温かさになったら、湯煎からはずしてもったりするまで混ぜます。
５．レンジ（又は湯煎）でバター（70g）を溶かし、4〜5回程度に分けて４のボウルに加えます。
※溶かしバターは、一気に入れると分離するので、数回に分けて加える
持ち上げたときに筋が残る程度まで混ぜ合わせます。
６．塩・コショウ（各少々）、ウスターソース（少々）を加えて混ぜ、レモンの皮（少々）、レモン汁（小1）も加えてよく混ぜます。
※レモンの酸味で味がしまり、一層おいしくなる！
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＊仕上げ＊
７．フライパンに少量の油をひき、両面に焼き色がつくまで厚切りベーコンを焼きます。
イングリッシュマフィン（1個）は横に半分にカットし、色目がつくまでトーストしたら、バター（分量外）を塗ります。
８．イングリッシュマフィンをお皿にのせて、７のベーコンをのせます。
３のポーチドエッグをお湯にさっとくぐらせ温め、水気を切ってベーコンの上にのせ、最後に６のオランデーズソースをかけて【エッグベネディクト】の出来上がり
●オランデーズソースは、卵黄を湯せんにかけただけなので作り置きに不向きです。食べきるようにして下さい。とのことでした。
●はなまるマーケットの放送を見て参考にし、作り方をブログにあげました。
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