《手順》３揉む（もむ）・・・しっかりと揉むこと。
天日に干して萎れさせた生葉を、洗濯板や笊の網目を利用して、しっかりと揉んでいきます。
一生懸命、葉を揉んでいます。
美味しい紅茶になあれ(%音符2%)
《手順》④発酵（はっこう）・・・トレイにのせ、しばらく置く。
よく揉んだ葉をトレイに入れて、外の３６度ほどの場所に置いて、発酵させます。
１０分毎に様子を見て上下を返し、タオルも常に湿らせておきます。
３０分ほど発酵させ、１２０度ほどに設定したホットプレートで１０分ほど加熱し、発酵止めを施します。
発酵止めした状態の茶葉です。
まだ茶葉は湿ってしんなりしています。
《手順》⑤乾燥（かんそう）・・・ホットプレートの上で乾かす。
これが乾燥させた茶葉です。
紅茶の完成です。
